제과기능사 흑미 롤케이크(흑미쌀 롤케이크)

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제과기능사 품목 롤 케이크 중 흑미롤케이크!

많은 분들이 드시면 너무 맛있다 극찬을 하지만

실기 응시할 땐 나오길 기피하는 제품이랍니다.

재료 온도, 비중, 반죽 혼합 등 하나라도 비중이 높아져 시트가 낮거나 심하면

유산지에 붙어 떼어내지 못할 때도 있습니다.

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흑미 롤케이크 합격 포인트!

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-반죽 제조 시 노른자 혼합에 신경 써 주시고, 밀가루 덩어리가 보이지 않아야 하기에 전처리시 체에 2번 이상 쳐 골고루 혼합되게 해 주셔야 합니다.

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-우유는 꼭 중탕하여 넣어주셔야 합니다! (비중, 떡짐)

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-생크림이 밀려 겉에 생크림이 묻지 않게 해야합니다.

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국가 자격증인 제과기능사에 대해 더 궁금한 사항은

학원으로 편하게 연락주세요~

문의 : 051.553.4300